Die Greenstar Äpfel waschen und von jedem Apfel von der Oberseite eine Scheibe von 1 cm abschneiden (als Deckel). Die Äpfel anschließend aushöhlen, dabei innen rundherum Scheiben von 1 cm herausschneiden. Die herausgelösten Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
Den Käse in schmale Streifen schneiden, die Gartenkresse waschen und mit einer Schere kleinschneiden. Ebenfalls die Apfelscheiben in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Käse, die Gartenkresse, die Brunnenkresse sowie die Apfelstücke vermischen.
Das Dressing aus Essig, 3 – 4 El Wasser, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl dazugeben. Mit diesem Salat die Äpfel füllen, den Rest des Salats um die gefüllten Äpfel legen. Die Deckel der Äpfel dazu servieren und die Schinkenscheiben daneben legen.
Nach Geschmack kann das Ganze noch mit frischem Pfeffer bestreut werden.
