Die Greenstar Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. Die Kiwis schälen und in Stücke schneiden. Alle Obstwürfel vermischen und 2 Stunden in einem Tiefkühlbehälter ins Gefrierfach stellen.
Nach 2 Stunden aus dem Gefrierfach holen und den Saft einer halben Zitrone und den Blumenhonig darüber verteilen. Alles in einer Küchenmaschine kurz pürieren. Anschließend wieder in den Tiefkühlbehälter geben und ins Gefrierfach stellen. 2 Stunden lang gut gefrieren lassen und gelegentlich mit einer Gabel durch die Masse rühren.
Zum Servieren die Kugeln Eis auf hohe Gläser verteilen und die Gläser mit dem kalten Weissbier auffüllen. Mit einem kleinen Zweig Zitronenmelisse oder Minze garnieren.
