Pelez les pommes Greenstar et coupez-les en dés. Coupez le filet de poulet, le fromage et le céleri en morceaux et hachez grossièrement les noix. Mélangez bien tous les ingrédients, sauf les feuilles de batavia.
Confectionnez une sauce à partir de la mayonnaise, de la crème aigre, du yoghourt, de la moutarde. Salez et poivrez. Mélangez la sauce aux ingrédients de la salade. Disposez les feuilles de batavia sur un plat et répartissez la salade par-dessus.
