Commencez par laver les pommes Greenstar. Découpez à la partie supérieure de chaque pomme un disque d’environ 1 centimètre (le ‘chapeau‘). Evidez ensuite l’intérieur des pommes en détachant au couteau tout autour des tranches de 1 centimètre.
Arrosez les tranches de pommes coupées avec du jus de citron. Coupez le fromage en fines lamelles, lavez le cresson alénois et ciselez-le finement. Coupez également les tranches de pommes en petits morceaux et mélangez ensuite le fromage, le cresson alénois, le cresson de fontaine et les morceaux de pomme.
Confectionnez une vinaigrette avec le vinaigre, 3 à 4 cuillers à soupe d’eau, la moutarde, le sel, le poivre, le sucre et l’huile et versez-la sur la salade. Farcissez les pommes de cette salade. Vous pouvez disposer le reste de salade autour des pommes.
Servez avec les chapeaux des pommes et disposez a côté les tranches de jambon. Vous pouvez éventuellement saupoudrer let out de poivre fraîchement moulu.
